酿酒人的一天

    特别感动于腾讯网推出的《中国人的一天》栏目，它演绎了大千世界芸芸众生真实的生活，有苦闷、有心酸、有幸福、有快乐.....，真实的感染着每一位观众。

        而在平常的生活中，也有那么一群人，他们坚持、执着、持之以恒,十年如一日的坚守在自己的平凡岗位上,他们就是望儿山的传统酿酒人......

       你看到他们的时候，他们不高大、不帅气，不年轻，脸上有着岁月的沉积，手上有劳作的茧子，身上带着劳动人民的淳朴......然他们都身怀绝技,中华千年的技艺传承在他们手中不断上演,他们是文化的传播者....

  一天一段人生故事!让我们用相机去记录他们平凡而又真实的生活,不唯美、不动人，但却真实感人....

清晨,阳光升起的时候,酿酒人投入了一天周而复始的工作,他们一天要烧出两锅酒,立一茬窖....

蒸料,蒸煮使淀粉糊化，杀死杂菌，酿酒师将蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法迅速冷却，达到微生物适宜生长的温度......

      拌曲,酒曲是世界上最早的多种微生物的复合酶制剂，酒曲用水搅拌后,撒扬到冷却后的原料上,看是简单的形为,却有着高深的秘诀,一般这步都由经验丰富的老师傅操作,酒曲的配比、撒扬均匀是发酵充分的关健条件......

      封窖是酿酒过程中非常重要的环节,装好醅料后，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程要随时注意发酵酒醅的温度变化，要控制在15摄氏度左右，分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化......

      蒸酒,酿酒师通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒......

       经验丰富的酿酒师，五谷粮食，上好的酒曲，配以“资深”的酒窖池，经过配料、蒸煮糊化、入窖发酵、蒸酒等多个环节，塑造了天然醇香的纯粮白酒......

      从一粒粮食到一滴白酒，是人类文化和智慧的结晶。善良人民总会把关注与赞扬给予真实生活的人，让我们为望儿山的传统酿酒人鼓掌喝彩！！！